CERELAB® a été créée en 2008 afin de coordonner le programme de recherche FARINE+®. Au travers de ce programme, CERELAB® a développé des outils et expertises spécifiques de la filière céréalière permettant de conduire des recherches transversales, de l’agronomie aux sciences du consommateur en passant par l’étude des procédés de transformation.

La stratégie de CERELAB®, à court et moyen termes, est de valoriser le savoir-faire et les expertises mises en place dans le cadre du programme FARINE+® par la conduite de nouveaux projets de recherche et développement nationaux ou européens, appliqués à la filière céréalière. Ce programme de recherche a permis la création d'un pain santé :

  • Le pain G-Nutrition®, à destination des personnes âgées dénutries ou à risque de dénutrition qui est en phase de commercialisation nationale depuis fin 2013.

Savoir-faire et expertises en matière de nutrition par les céréales

Les expertises de CERELAB® couvrent différents métiers et axes de développement de la filière céréalière, à savoir :

  • Sélection variétale des blés.
  • Outils et expertises de caractérisation des qualités des blés et des farines :
    • 3 moulins d’essais (2 moulins à cylindre et 1 moulin meule)
    • un laboratoire d’analyses physico-chimiques et technologiques spécifique à la filière meunerie
    • 1 fournil de contrôle qualité et de développement de produits de panification (artisanaux et industriels)
  • Développement de pain plaisir & santé à fort potentiel nutritionnel.
  • Valorisation de la filière bio par la conduite de programmes de recherche et de développement de nouveaux produits.

Durant la conduite de FARINE+®, plusieurs brevets ont été déposées afin de protéger les développements technologiques jusqu’au terme du programme. CERELAB® est également inscrite au circuit inter-laboratoire BIPEA pour les circuits « analyses technologiques » et « pain courant français ».

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